Thịt heo

Thịt heo ư! Rồi mua cái nào?

Đi chợ mua thịt heo tưởng đơn giản nhưng đứng trước quầy thịt lại thấy đủ loại: ba chỉ, nạc vai, nạc dăm, sườn non, cốt lết, chân giò... Mỗi phần có độ mềm, độ béo và cách chế biến khác nhau. Chọn đúng phần thịt sẽ giúp món ăn ngon hơn và cũng tiết kiệm hơn. Dưới đây là những phần thịt heo phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm mua.

Ba chỉ (ba rọi) Nạc vai Nạc dăm Thăn (thăn nội, thăn ngoại) Cốt lết Sườn non Sườn già Chân giò Móng giò Xương ống Xương đuôi Da (bì) Tai heo Má heo Cổ heo Đuôi heo Lưỡi heo Gan heo Tim heo Cật (thận) Bao tử Ruột non Ruột già Phổi Lá lách Óc heo

Lựa quầy nào đây?

Không phải cứ quầy thịt lớn là thịt ngon. Hãy để ý những chỗ có nhiều người mua, thịt được bán hết trong ngày và người bán hiểu rõ từng phần thịt. Một người bán quen thường sẽ biết miếng nào mềm, miếng nào hợp để kho, xào hay nấu canh. Đi chợ lâu dài, tìm được một quầy thịt quen đôi khi còn quan trọng hơn việc chỉ nhìn vào giá.

Còn gì nữa?

Đi chợ trễ thì nên ghé siêu thị!